Het Pajotterke is een initiatief dat centraal gelegen ligt in Vlaanderen. Bij de eerste samenkomst begin juli bleek dat boer Filip Mignon niet alleen ervaren is in het telen van lokale tarwe, maar ook in het telen van lokale rogge. Toen de bakkers dit vernamen, beslisten ze spontaan om ook de rogge te verwerken in hun lokaal brood. Zo kunnen ze een ambachtelijk en eerlijk boerenbrood creëren met een authentieke smaak.
De granen worden vermalen door Molens Morreels-Limbourg uit Gooik. De jarenlange band tussen de molenaar en de landbouwer was er al. Tijdens de ontmoetingen de voorbije maanden en tijdens de ontwikkeling van de producten is er ook een mooie band opgebouwd met de Pajotterke-bakkers.
RINGtv - Nieuw streekproduct bij de bakker:
'het Pajotterke'
